Photo - Atelier Cuisine du 21/11/15 - GuLu Rou

Gūlū ròu (咕噜肉) Le plat "porc à l'aigre douce" est caractérisé par sa sauce au saveur fruitée et acidulée car on y mélange souvent de l'ananas mais aussi sucré puisqu'on ajoute une pincée de sucre pour adoucir le mélange. Ce plat est une variante du plat "Travers de porc à la sauce aigre douce" - Táng cù páigǔ (糖醋排骨) qui vient de la province du Jiang su.

Ce qu'il faut retenir de cette sauce aigre douce, c'est l'une des bases de la cuisine chinoise et que son secret réside dans la technique à bien maitriser le dosage de la sauce.